馬乳酒inﾓﾝｺﾞﾙ〜1〜

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　人間や馬･その他多くの哺乳類は､子を授かり｢母から子へ｣､この世に誕生して初の生命の源とも言える｢母乳｣をそれぞれ子供に与える｡
　人間の母乳は十分な栄養価や免疫性を高めるなど､非常に優れている｡
　しかし馬の母乳は､仔馬に対してのみならず､人間にも驚く効果をもたらしてくれるのだ｡

　その為にはある加工が必要である｡
　まず必要なのが､原料になる｢馬の乳=馬乳｣｡馬が出産を終えた初夏〜9月頃までの約2ヶ月間が搾取時期に当たる｡
　この時期を逃すと馬乳を搾取できないこと以外に､｢常温発酵｣(=酒を作る)に適温でなくなるため難しいのだ｡

　母馬も初めから人間が搾取すると｢何よ!?私のこのお乳は､仔供(仔馬)のためのものよ!?｣と､出るはずの馬乳も出なくさせてしまうので､まずは仔馬に飲ませて安心させたところで､表現は悪いが横取り･･･をする｡

　日に数回搾取し､そして前日までの｢馬乳酒｣を加え､より発酵し易いように促す｡
ひたすらかき回し､成分をうまくなじませるのだ｡
　ﾓﾝｺﾞﾙの女性はこの時期､睡眠を削ってこの作業に追われることもしばしば･･･｡相当大変だろう･･･｡
(2007.10.19)