ワシが最近、ある魚の加工会社の面倒を見ることになったのやが、この業界を知れば知るほど”活かさず殺さず”という言葉がぴったりすることが分かった。
というのも、各スーパーに置かれとる加工品は勿論のこと、色んな商品に対して物流コストや言うてスーパーは納入業者（メーカー等）から納入代金から５～８パーセントくらいとってまんのや。
勿論５パーセントの消費税はかかってるのはあたりまえだすが。
すると最終的にいくらの利益をうむかというと正直殆どおません。
月商３０００万ほどの売り上げがおますのやが、毎月赤字だすわ。
この機会やさかい教えときますが、ある魚の切り身をつくるとします。
加工費は数円だすわ。これで毎月の人件費や水道・光熱費、維持管理費を払うと一体いくら残ると思いますか。
先程言った３０００万売ってもあきまへんのや。だったらどうするかというと、メーカー的存在にならなあかんのだす。
まあそれもそう簡単なことやおませんしな、メーカーというのは当然自社ブランドの商品開発をして売れなければ大きな損失を生みますし、差別化して大衆に支持されなければ一貫の終わりだす。
とにかくスーパーってえげつないところだす。これだけは間違いないことでおます。
３０００万の魚の切り身を売っても赤字にも関わらず、安く価格を叩くだけ叩いて消費者に安く売るならワシも辛抱できるけど、スーパーは数十パーセントの荒利をとってまんのや。ホンマ弱いもんいじめやで。
読者諸侯も、”だったら辞めてしまえ”と思いはるやろが、そうはいきまへん。
おもろい食材を考えて一流になりまんのや。
そこでお願いがおます。
どなたか鮭で美味しく食える料理法か加工術を教えてほしいのだすがおませんか？！
採用したら金一封渡しまっせ。
ホンマ頼みます。ええアイデアがあったら教えてくれなはれ！！
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“No.05 もっと儲けさせたれや！！”へのコメント 1件
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ハゲ親父さん、こんにちは。鮭をつかった料理だとちゃんちゃん焼きっておいしいですよね。ただ、家庭でちゃんちゃん焼きを作るときにおいしい合わせダレを作るのが難しいので、鮭のちゃんちゃん焼きのレトルトとか、ちゃんちゃん焼きのタレに付け込んだ鮭の切り身とかがあればいいな、と思ったことがあります。
ありふれたアイデアで申し訳ないですが、普段あまり料理に触れることのない私にとってはこれが限界です(笑)おいしい料理法があったらぜひコラムで紹介してください。よろしくお願いします。